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CASOLIVO

CASOLIVO

 

Unsere Produzenten (Annalisa Torzilli, Paola & Paolo Orsini, Maria Caputo & Mauro Altomare) verwenden für die Herstellung unserer Casolivo-Öle ausschließlich Oliven aus dem eigenen Olivenhain. Die Oliven werden zum richtigen Reifezeitpunkt geerntet und umgehend im jeweiligen hauseigenen, modernen Frantoio verarbeitet. Anschließend wird das Öl gefiltert und bis zur Abfüllung (im Durchschnitt einmal im Monat) in Edelstahltanks unter Sauerstoffausschluss gelagert. Alle Casolivo-Produzenten werden regelmäßig bei nationalen und internationalen Wettbewerben prämiert und arbeiten nachhaltig. Bei allen Casolivo-Sorten werden einmal jährlich (zu Beginn einer neuen Ernte) die Polyphenole, der Peroxidgehalt und der Säuregehalt bestimmt und wir unterziehen sie einer umfangreichen Pestizid-Rückstandsanalyse (durch ein externes Labor). Des Weiteren lassen wir die Öle im rotierenden System auf weitere Rückstände überprüfen. Die Analyseergebnisse veröffentlichen wir auf der Casolivo-Webseite www.casolivo.it 

 


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